مضرات کربوکسی متیل سلولز چیست؟
چگونه می‌توان از مضرات این ماده شیمیایی پیشگیری کرد؟
مضرات کربوکسی متیل سلولز امروزه مباحث بسیار زیادی در برخی از شبکه‌های پزشکی مطرح می‌شود. از آنجایی که این ماده شیمیایی برای تولید برخی دیگر از مواد به عنوان یک ماده ضروری محسوب می‌شود و حتی در تولید کردن بسیاری از غذاهای فرآوری شده نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد، بنابراین بسیاری از مضرات آن نادیده گرفته می‌شود. اما برای آنکه خطرات احتمالی آن به حداقل برسد، لازم است که با این مضرات آشنایی داشته باشید.
در این مقاله برخی از خطرات و مضرات کربوکسی متیل سلولز را معرفی می کنیم.
مضرات کربوکسی متیل سلولز
صمغ سلولزی که امروزه با نام شیمیایی کربوکسی متیل سلولز معروف شده است، نوعی عامل غلیظ کننده می‌باشد که در تولید بسیاری از محصولات غذایی به کار برده می‌شود. با وجودی که این ماده شیمیایی توسط بهداشت جهانی مورد تایید واقع شده است، به طوری که اگر نگاهی به آشپزخانه و محل نگهداری مواد غذایی خود بیندازید، متوجه خواهید شد که بسیاری از آنها حاوی این ماده شیمیایی هستند، اما به هر حال به عنوان یک امولسیفایر شیمیایی ممکن است مشکلاتی متعددی را به وجود بیاورد که نمونه‌ای از آن چاقی، میکروبیوت‌های روده، التهاب با درجات پایین و غیره می‌باشد. در یک حالت کلی برخی از مضرات این ماده افزودنی عبارتند از:
ایجاد کردن مشکلات گوارشی
آن دسته از محصولات غذایی که حاوی مقداری کربوکسی متیل سلولز باشند در صورت استفاده بی‌رویه برخی مشکلات گوارشی را برای شما رقم خواهند زد که نمونه‌ای از آن احساس نفخ یا سیری می‌باشد. این احتمال معمولاً در آن دست از افرادی مشاهده می‌شود که مدت زمان بیشتر و یا مقادیر بالاتری از محصولات غذایی حاوی کربوکسی متیل سلولز را مصرف کرده اند. طی استفاده بی‌رویه از این ماده تولید گاز در سیستم گوارشی افراد افزایش پیدا کرده که در نهایت منجر به نفخ می‌شود و یک عارضه جانبی بسیار مهم محسوب می‌شود.
ایجاد واکنش‌های آلرژیک
به وجود آمدن واکنش‌های آلرژیک به دنبال مصرف کربوکسی متیل سلولز در محصولات غذایی نادر است، اما به هر حال این ماده شیمیایی ممکن است حساسیت ایجاد کند که واکنش‌های حساسیتی به وجود آمده از آن شامل خارش و یا تورم پوستی، بثورات پوستی و غیره می‌باشد. اما باید بدانید همین واکنش‌های نادر آلرژیک بسیار خطرناک هستند و در صورتی که پس از مصرف مواد غذایی حاوی کربوکسی متیل سلولز با چنین مشکلی مواجه شدید، حتماً باید از مصرف مجدد این محصولات خودداری کرده و حتی با یک پزشک متخصص مشورت کنید.
ایجاد مدفوع شل و یا اسهال
خطر بعدی که طی استفاده بی‌رویه از مواد غذایی حاوی کربوکسی متیل سلولز بروز می‌کند باز هم به سیستم گوارشی افراد برمی‌گردد، به این شکل که این افراد ممکن است با مشکل شل شدن مدفوع یا اسهال مواجه شوند. این خطر نیز معمولاً زمانی بروز می‌کند که میزان مصرف این ماده از حد مجاز خود عبور کرده باشد.
ایجاد تداخل دارویی
کربوکسی متیل سلولز به عنوان نوعی برچسب دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد، با وجودی که این ماده در داروها به خوبی قابل تحمل می‌باشد، اما گاهی مواقع احتمال دارد که در جذب و تاثیر داروها اختلال ایجاد کند.
کم آب شدن بدن
مورد بعدی که جزو خطرات و مضرات کربوکسی متیل سلولز مطرح شده است، این است که اگر در غلظت های بسیار بالا مورد استفاده قرار بگیرد، کم آبی بدن را تشدید می کند. البته چنین موردی بسیار نادر است و تنها تحت شرایطی رخ می دهد که غلظت های بسیار بالایی از آن در رژیم غذایی افراد مشاهده شود.
ایجاد التهاب و سرطان در روده بزرگ
مطالعات اخیر نشان می دهند که در صورت استفاده بی رویه کربوکسی متیل سلولز به عنوان یک عامل امولاسیون کننده می تواند تحریک پذیری روده را افزایش داده و در نهایت موجب ایجاد التهاب مزمن و حتی سرطان روده بزرگ شود. حتی با تغییر دادن ترکیب میکروبیوم در روده و همچنین تعداد و میزان متابولیت های موجود در این قسمت موجب بروز آسیب های مزمن، جدی و پایدار در روده شود.
ایجاد قند خون
امروز بسیاری از افزودنی ها حتی آن دسته از افزودنی هایی که مجاز هستند و بهداشت جهانی آنها را مورد تایید قرار داده است، در مواد غذایی بسته بندی شده وجود دارند که مصرف مکرر و مداوم آنها موجب بروز برخی از مشکلات از جمله ایجاد قند خون در افراد می شود. نمونه‌ای از این افزودنی ها نیز کربوکسی متیل سلولز است که اگر از حد مجاز خود عبور کند یا اینکه مصرف مواد غذایی حاوی این ماده شیمیایی به صورت مداوم و بی رویه باشد، احتمال ایجاد قند خون در افراد را بالا می برد. این در حالی است که به نظر می رسد استفاده کردن از این ماده مضر به این زودی ها غیر مجاز و ممنوع نمی شود.
ایجاد تغییرات رفتاری
از دیگر اثرات منفی که کربوکسی متیل سلولز به عنوان یک املاسیون کننده در مواد غذایی برای سلامتی انسان ها بر جای می گذارد، ایجاد تغییرات رفتاری در آنها و افزایش خطر ابتلا به انواع سرطان ها می باشد. نمونه‌ای از این سرطان نیز در سیستم گوارشی و سرطان روده بزرگ است. بنابراین جهت حفظ سلامتی لازم است که در هنگام مصرف کردن مواد غذایی آماده حتماً به مقدار کربوکسی متیل سلولز به کار رفته در داخل آن توجه داشته باشید و تا حد امکان از مصرف این مواد غذایی پرهیز کنید.
بیشتر بخوانید: مواد شیمیایی خوراکی
سخن پایانی
در این یادداشت مضرات کربوکسی متیل سلولز را بررسی کردیم. امروزه کربوکسی متیل سلولز به عنوان یک املاسیون کننده در تولید بسیاری از محصولات غذایی به ویژه محصولات فرآوری شده مورد استفاده قرار می گیرد. با وجودی که این ماده شیمیایی توسط بهداشت جهانی مورد تایید قرار گرفته است، اما به هر حال مصرف خارج از حد مجاز و بی‌رویه آن می تواند مشکلات جدی و خطرناکی را برای سلامت انسان ها به وجود بیاورد، مانند نمونه هایی که توضیح داده شد. پس لازم است که در مصرف مواد غذایی آماده و فرآوری شده دقت لازم را داشته باشید. در سایت با دیگر نکات منفی خطرات و مضرات کربوکسی متیل سلولز بر روی سلامت انسان ها بیشتر آشنا شوید.
0 دیدگاه